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野韭菜采摘辨别食用指南



作者:钰龙 来自:欧华热线 时间:2021-4-21


中国人有种天然的智慧,

无论走到哪里,

他们都能巧妙地获得大自然的食材,

享受自然的馈赠……

4月,

正值欧洲野韭菜采摘的季节!

每年这个季节就会推一篇野韭菜采摘指南!

不是为了曝光吸粉,

更多的是责任感!

因为,

每年因误摘野韭菜而中毒的事情都有发生!

不仅英国,

隔壁老王家(德国、法国、荷兰等)

都有报道华人误食野菜中毒!

我们先来认识野韭菜

野韭菜(又叫熊葱),

英文为Wild Garlic或Ramsons,

春季(3-5月份)为高发期。

野韭菜生命力极强,

喜欢阴凉的地方,

一般生长在英国的森林公园,

以及一些落叶阔叶林的林地。

野韭菜的最佳采摘时期是4月初-5月中,

每年根据温度变化稍有提前或推迟,

采摘季节最好在其花期以前,

之后它会变得有些发苦,

味道不再鲜美。

△野韭菜是成片生长的

如果你在森林中只看到稀疏的几颗,

妥妥的,

这一定不是野韭菜。

△开花期的野韭菜

野韭菜的花很像大蒜花!

算了,当我没说,

我知道很多人要问“大蒜也要开花?”

△采摘下来的野韭菜

△野韭菜苔和花苞

△野韭菜花苞

划重点

如何辨别野韭菜

三四月正是野花野菜旺盛生长的季节,

野韭菜的采摘很容易和

铃兰、水仙、以及还没有长出斑点的

斑叶疆南星(Arum maculatum)等野花相混淆。

注意看下图:

△蓝风铃花(有毒)

△水仙花(有毒)

△斑叶疆南星(有毒)

△铃兰(有毒)

△秋嫩水仙(有毒)

△野韭菜(喜欢抱团取暖)

最有效的识别方法:闻!

野韭菜有很大一股蒜味,

可以轻轻掐一片叶子揉一揉,

送到鼻子边闻气味,

味道没错就是野韭菜!

以上有毒的野花均无蒜味!

采摘限制

如果想要前往采摘一定要查清楚该地段是否属于保护区,

没有采摘限制的地方一般是非自然保护区或者非自然遗产区域,

但是处于上述地区的野韭菜是禁止采摘的。

在英国采摘植被是有一定的限制,

只能用于自用,

商业目的的必须要有采摘许可证,

这包括英国的野韭菜、野蘑菇以及海滩上的生蚝、蛏子等等。

另外为了保护植被,

采摘最好从植株上采摘叶子,

而不是连根拔起。

野韭菜做法

好了进入大家关心的野韭菜怎么吃!

△野韭菜回锅肉

注意一定是五花肉,

这是邦利最爱的一种做法,

每年都会吃到野韭菜花谢,

炒五花肉的时候放一点郫县豆瓣,

大火快炒,

香气四溢,

配上热腾腾的米饭,

三碗下肚都不成问题。

生活品质的差距,看你家厨房就知道了!

△野韭菜苔炒肉丝

△野韭菜炒鸡蛋

△野韭菜猪肉馅

可以包饺子、做包子、烙饼,也可以炒了拌面,

放点麻油和生抽,

味道不要太香啊。

△野韭菜猪肉饺子

请原谅一个四川人包的饺子的颜值,

饺子包子四不像!

△野韭菜鸡蛋饼

△野韭菜盒子

△野韭菜猪肉馄饨/抄手

△四川人叫这个烫饭

就是将饭和各种菜煮到一起,

是邦利小时候最爱的主食。

爸爸妈妈和奶奶都不在家的时候,

爷爷就会为我和妹妹煮一大锅,

可以吃一天,哈哈哈哈!

省事!

所以,

对我而言,

烫饭也是爷爷的味道!

△野韭菜花做的酱

△这个酱可以拌意大利面

△也可以烤鱼/煎鱼

△野韭菜当点缀

△野韭菜烤披萨

△野韭菜苔也可以做腌菜

想要摘野韭菜的可以搜一下你家周围的森林公园,一般比较原始的森林公园都有。

春天大好时光,周末走出去,嗨起来!

责任编辑:钰龙 文章页数:第[1]页 

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