中国人有种天然的智慧，

无论走到哪里，

他们都能巧妙地获得大自然的食材，

享受自然的馈赠……

4月，

正值欧洲野韭菜采摘的季节！

每年这个季节就会推一篇野韭菜采摘指南！

不是为了曝光吸粉，

更多的是责任感！

因为，

每年因误摘野韭菜而中毒的事情都有发生！

不仅英国，

隔壁老王家（德国、法国、荷兰等）

都有报道华人误食野菜中毒！

我们先来认识野韭菜

野韭菜（又叫熊葱），

英文为Wild Garlic或Ramsons，

春季（3-5月份）为高发期。

野韭菜生命力极强，

喜欢阴凉的地方，

一般生长在英国的森林公园，

以及一些落叶阔叶林的林地。

野韭菜的最佳采摘时期是4月初-5月中，

每年根据温度变化稍有提前或推迟，

采摘季节最好在其花期以前，

之后它会变得有些发苦，

味道不再鲜美。

△野韭菜是成片生长的

如果你在森林中只看到稀疏的几颗，

妥妥的，

这一定不是野韭菜。

△开花期的野韭菜

野韭菜的花很像大蒜花！

算了，当我没说，

我知道很多人要问“大蒜也要开花？”

△采摘下来的野韭菜

△野韭菜苔和花苞

△野韭菜花苞

划重点

如何辨别野韭菜

三四月正是野花野菜旺盛生长的季节，

野韭菜的采摘很容易和

铃兰、水仙、以及还没有长出斑点的

斑叶疆南星（Arum maculatum）等野花相混淆。

注意看下图：

△蓝风铃花（有毒）

△水仙花（有毒）

△斑叶疆南星（有毒）

△铃兰（有毒）

△秋嫩水仙（有毒）

△野韭菜（喜欢抱团取暖）

最有效的识别方法：闻！

野韭菜有很大一股蒜味，

可以轻轻掐一片叶子揉一揉，

送到鼻子边闻气味，

味道没错就是野韭菜！

以上有毒的野花均无蒜味！

采摘限制

如果想要前往采摘一定要查清楚该地段是否属于保护区，

没有采摘限制的地方一般是非自然保护区或者非自然遗产区域，

但是处于上述地区的野韭菜是禁止采摘的。

在英国采摘植被是有一定的限制，

只能用于自用，

商业目的的必须要有采摘许可证，

这包括英国的野韭菜、野蘑菇以及海滩上的生蚝、蛏子等等。

另外为了保护植被，

采摘最好从植株上采摘叶子，

而不是连根拔起。

野韭菜做法

好了进入大家关心的野韭菜怎么吃！

△野韭菜回锅肉

注意一定是五花肉，

这是邦利最爱的一种做法，

每年都会吃到野韭菜花谢，

炒五花肉的时候放一点郫县豆瓣，

大火快炒，

香气四溢，

配上热腾腾的米饭，

三碗下肚都不成问题。

生活品质的差距，看你家厨房就知道了！

△野韭菜苔炒肉丝

△野韭菜炒鸡蛋

△野韭菜猪肉馅

可以包饺子、做包子、烙饼，也可以炒了拌面，

放点麻油和生抽，

味道不要太香啊。

△野韭菜猪肉饺子

请原谅一个四川人包的饺子的颜值，

饺子包子四不像！

△野韭菜鸡蛋饼

△野韭菜盒子

△野韭菜猪肉馄饨／抄手

△四川人叫这个烫饭

就是将饭和各种菜煮到一起，

是邦利小时候最爱的主食。

爸爸妈妈和奶奶都不在家的时候，

爷爷就会为我和妹妹煮一大锅，

可以吃一天，哈哈哈哈！

省事！

所以，

对我而言，

烫饭也是爷爷的味道！

△野韭菜花做的酱

△这个酱可以拌意大利面

△也可以烤鱼／煎鱼

△野韭菜当点缀

△野韭菜烤披萨

△野韭菜苔也可以做腌菜

想要摘野韭菜的可以搜一下你家周围的森林公园，一般比较原始的森林公园都有。

春天大好时光，周末走出去，嗨起来！